食材の良さを引き出すだしの役割
DASHI
料理の味を決める重要な要素の1つとして、つゆの仕込みには特に力を入れております。時間をかけて抽出した旨味成分が凝縮しているため、口に入れた瞬間に広がる香りが特長です。特製のつゆは厳選した素材から取る濃厚なだしを使用しており、食材本来の良さを引き立てる役割を果たしています。姫路市にて一度味わうと忘れられない深みを感じられるよう素材を活かした味にこだわっていますので、ぜひ違いを確かめてみてください。
黄金色のつゆを生む丁寧な煮出しの工程
良質の昆布やさばの削り節など、産地や品質にこだわった素材を惜しみなく使用しております。アクや不純物を丁寧に取り除きながら時間をかけて煮出すことで透き通った黄金色のつゆができあがり、素材から引いた一番だし特有の豊かな香りが食欲をそそります。特製のだしが、職人が打った蕎麦の風味と絡み合い、そばの甘みと一緒に口の中へとゆっくりと広がっていくのが特徴です。姫路市で味わえる本格的な一皿は、食べた後の満足感にもこだわっております。素材の力が活きた奥深い味わいをゆっくりと楽しんでみませんか。
そばの美味しさを引き立てるつゆ
そばが持つ本来の美味しさを十分に感じていただくためには、合わせるつゆの質が極めて重要になります。長い年月をかけて醤油や砂糖の配合を微調整した秘伝のつゆは、濃厚なコクとまろやかな甘みがあり、自社製造の蕎麦と合わせることにより香りがさらに際立ちます。だしの旨味がそばによく馴染み、噛むたびに穀物の素朴な甘みとつゆが混ざり合う味わいが魅力です。姫路市にて相性の良いつゆとそばの組み合わせは長年多くのお客様に支持をいただいていますので、こだわりの詰まった深みのある味をぜひ一度ご体験ください。
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手柄駅から車で4分ほどの立地で営業
アクセス
手柄駅より車で約4分のところにお店を構えていますので、観光の合間やランチ、夕食などに合わせて気軽にお立ち寄りください。
自社で心を込めてそばをつくっています。
文楽皿そば 姫路駅南店
【住所】〒672-8040
兵庫県姫路市飾磨区野田町１７７
【TEL】079-284-2130
【営業時間】
月曜日〜土曜日
11:00〜15:30
(ラストオーダー15:00)
17:00〜21:00
(ラストオーダー20:30)
日曜日・祝日は
一時閉店ありません。
【定休日】なし
皿そば文楽 砥堀店
【住所】〒670-0802
兵庫県姫路市砥堀８９−１
【TEL】079-264-1133
【営業時間】
月曜日〜土曜日
11:00〜15:30
(ラストオーダー15:00)
17:00〜21:00
(ラストオーダー20:30)
日曜日・祝日は
一時閉店ありません。
【定休日】なし
皿そば文楽 赤穂店
【住所】〒678-0214
兵庫県赤穂市朝日町１６−３
【TEL】0791-42-0505
【営業時間】
月曜日〜土曜日
11:00〜15:00
(ラストオーダー14:30)
17:00〜21:00
(ラストオーダー20:30)
日曜日・祝日は
一時閉店ありません。
【定休日】なし
皿そば文楽 奈良東向通店
【住所】〒630-8216
奈良県奈良市東向南町１９
吉田ビル 1階
【TEL】0742-25-5510
【営業時間】
11:00〜16:00
(ラストオーダー15:30)
奈良東向通店は平日・休日共に
一時閉店はありません。
【定休日】なし
伝統技法で丁寧に仕込んだだし汁
古くから姫路市に伝わる製法を忠実に守り、毎朝その日の気温や湿度に合わせて火加減を微調整しながら汁を煮出すことから一日が始まります。蕎麦の繊細な香りを引き立てるために、温度や時間の厳密な管理によって、鰹や昆布の旨味を残したまま雑味のないクリアなだし汁をつくることを大切にしております。長年培った職人の技術を注ぎ込んで完成しただし汁は、食事の風味を深め、味の決め手となる大事な要素です。伝統技法によって生み出す手作りのそばを店舗にてじっくりと味わってみませんか。
