藩主の故事に始まる由緒正しい伝統
CONCEPT
皿そばは宝永3年(1706年)に藩主仙石政明候がそば職人をともなったことから始まる、由緒正しい伝統を背景に持っています。但馬の郷土そばの素朴な味わいを、創業昭和45年より、姫路の地で広める役割を担ってまいりました。伝統を単に守るだけでなく、匠の打ち方、技のゆで方、心でしめる技にこだわっております。特にそばはもちろん、風味豊かなだしも全て自社製造です。
創業以来継承する蕎麦への熱い情熱
提供する皿蕎麦は、四季折々の風情と歴史が息づく但馬の小京都、出石に伝わる伝統そのものです。藩主仙石政明候が信州上田よりそば職人をともなった由緒ある故事から、素朴で薫り高いそば切りは始まりました。創業昭和45年以来、匠の打ち方、技のゆで方、心でしめるを信条に掲げ、郷土の蕎麦の伝統を忠実に継承しつつ、姫路の地で広めることに情熱を注いでおります。
製法の全工程に手間をかけるこだわり
創業昭和45年以来、郷土の素朴な蕎麦の伝統を受け継ぐことに強い情熱を注いでおります。匠の打ち方、技のゆで方、心でしめることにこだわりを持ち続け、そばを打つ姿勢を一貫して守ってまいりました。伝統の味の出石皿そばを姫路の地で広めてきた歴史があります。挽く、打つ、延ばすなどの全ての工程に手間をかけながら、変わらぬ品質と風味の蕎麦をお客様に提供中です。
風味の決め手となるそばと出汁の製造
創業より、原材料の選定から挽く、打つ、延ばすなど、全ての工程を自社で一貫して行うことに深くこだわっております。但馬の伝統を受け継ぐ皿蕎麦の品質に対して妥協しない姿勢を大切にしています。特に風味の決め手となるそばやだしも全て自社製造であり、お客様へ薫り高い蕎麦の美味しさを提供できるよう努めていますので、ぜひ一度伝統の皿蕎麦の味をご体験ください。
