天ぷらの話

そば屋の天ぷらは天ぷら屋さんの天ぷらよりも衣が分厚くなっている場合が多いと思います。お客様からは大きさを誤魔化しているとかサイズが違うとかご指摘受けることも多々ありますが、蕎麦屋としてはこの「花を咲かす」スタイルは続けていきたいと思っています。と言うのも、花を咲かすには2つの理由があるんです。

①つゆにつけても衣が直ぐに剥がれないように
②美味しいつゆをたくさん吸って一緒に召し上がってほしい

と言う理由なんです。

皿そば文楽では天ぷらはつゆにつけずに別盛りにしているケースが多いです。それはさくっと召しあがりたい方にはそのまま、餅っと召し上がって頂かれたい方はつゆにつけて召し上がっていただけるようにしています。

しかし召し上がれるのはお客様ですので、お好きなスタイルで召し上がってください！！！

＃天ぷらそば #皿そば文楽 #花を咲かす